糖果巧克力车间为什么需要净化

糖果、巧克力生产对微生物控制有要求，熬煮、冷却、成型、包装环节需要控制环境洁净度。按食品生产许可（SC）要求，糖果巧克力车间需开展洁净度检测，保障产品卫生安全。

检测项目

检测内容：

- 悬浮粒子：按GB/T 16292，对照洁净度要求

- 沉降菌、浮游菌：微生物控制

- 静压差：正压维持，防止污染进入

- 换气次数与新风量

- 温湿度：满足工艺要求

生产环节关注点

- 冷却、成型、包装车间洁净度

- 熬煮、调配区域环境控制

- 巧克力涂层、装饰工序

- 人员更衣与卫生管理

检测与监管

- SC生产许可现场核查前CMA检测

- 年度年检与换证

- 产品抽检配合环境数据

- 新建、改造车间综合验证

江苏沛询技术有限公司持有CMA资质认定，为糖果巧克力企业提供生产车间洁净度检测服务。