烘焙食品车间为什么需要净化

烘焙食品（面包、糕点、饼干等）生产对微生物控制有要求，冷却、包装环节尤其需要控制环境洁净度。按食品生产许可（SC）要求，烘焙车间需开展洁净度检测，保障产品卫生安全。

检测项目

检测内容：

- 悬浮粒子：按GB/T 16292，对照洁净度要求

- 沉降菌、浮游菌：微生物控制

- 静压差：正压维持，防止污染进入

- 换气次数与新风量

- 温湿度：满足烘焙与冷却工艺要求

生产环节关注点

- 冷却间、包装间洁净度

- 调配、成型区域环境控制

- 原料库与半成品暂存区

- 人员更衣与卫生管理

检测与监管

- SC生产许可现场核查前CMA检测

- 年度年检与换证

- 产品抽检配合环境数据

- 新建、改造车间综合验证

江苏沛询技术有限公司持有CMA资质认定，为烘焙食品企业提供生产车间洁净度检测服务。